クッキー作りの経緯
熟したバナナの救済と、強力粉とレモンの皮の使い切りのため、クッキーを作りました。
植物性のものを使用するので、材料が気になる方へおすすめです。
また手持ちの材料に置き換えて、味の変化をお楽しみいただけます。
生地が粉っぽいので、フォークですくって成形します。
レモンの皮をいれ、風味豊かに焼き上げました。
ゆずの皮などに代用可能です。
なしでもOKですが、あるほうが好みの味です。
今回は強力粉使い切りのため、こちらの８５％の分量で作成しました。
レモンバナナココナッツクッキーのレシピ
材料
熟したバナナの救済と、強力粉の使い切ります。
レモンは果肉を使用済みで、皮をカットして冷凍保存していました。
強力粉 170g（強力粉の残り分）
バナナ １本
ココナッツオイル 40g（お手持ちのオイルへ変更可能です）
きび砂糖 40g（お手持ちの砂糖へ変更可能です。）
レモンの皮
作り方
- ココナッツオイルを常温に戻しておきます。※冷蔵庫から出してすぐは、固まって扱いずらい為です。
- レモンの皮を細かく刻み、きび砂糖にまぶします。
- （２）とココナッツオイルをまぜます。
- （３）と強力粉をさっくりと混ぜます。今回は使い切る強力粉の袋を使用しました。洗い物を減らすためです。
- バナナをカットし（４）に加えます。バナナを潰さぬ様にざっくり混ぜます。
- 成形します。フォークを利用し、直径は３−４cmくらいにします。５ミリほどの厚みに伸ばします。
- 鉄フライパンに蓋をして、ガスグリルの弱火で５〜７分焼き、火を通します。蓋をとって１−２分焼き、こんがりと焼き色をつけます。蓋をとるとすぐに焦げますので、こまめに確認してください。
- グリルを少しあけて冷まします。冷ますとサクッとした食感がでます。
愛用のココナッツオイル
ココナッツオイルはこちらを使用しました。
ジャローフォーミュラズ(Jarrow Fromulas) エキストラバージンココナッツオイル 454g [並行輸入品]
私は送料込みのamazonを利用しています。
送料別で楽天でも取扱がある様です。
調理にもスキンケアにも使え、重宝しています。
約23℃以下で固形化するので、冬場は扱いづらいです。
調理では湯煎やレンジであたためたり、スキンケアでは手にとって体温で溶かしたりします。
香りとしっとり感が好きで、コスパも良いので寒い時期もうまく付き合っていきたいです。
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