バナナココナッツクッキーを作りました
熟したバナナの救済のため、クッキーを作りました。
控えめな甘味でバナナの風味が生きます。
バナナのもっちり感と、クッキーサクっとした食感が楽しいクッキーです。
生地が粉っぽくても、焼きあがりは問題ありません。
使用した小さいバナナは水分量が少なく、型抜きできませんでした。
水分があり生地がまとまれば、型抜きすると仕上がりが綺麗です。
材料（約２５枚分）
強力粉 ２００g(1割くらい減らすと扱いやすいと思います）
バナナ １本
ココナッツオイル ５０g（お手持ちのオイルへ変更可能です）
きび砂糖 ５０g（お手持ちの砂糖へ変更可能です。）
作り方
- ココナッツオイルを常温に戻しておきます。※冷蔵庫から出してすぐは、固まって扱いずらい為です。
- きび砂糖、ココナッツオイルをボールにいれてフォークでまぜます
- （２）にバナナを潰しながら入れます。
- （３）に強力粉を加えてさっくり混ぜ、生地をまとめます。
- 丸く成形します。ちぎって５ミリほどの厚みに伸ばします。直径は３−４cmくらいです。
- 鉄フライパンに蓋をしてガスグリルの弱火で５分焼き、火を通します。蓋をとって１−２分焼き、こんがりと焼き色をつけます。蓋をとるとすぐに焦げますので、こまめに確認してください。
- グリルを少しあけて冷まします。冷ますとサクッとした食感がでます。
半解凍しても少し粉っぽいですが、焼くと問題ありません。
手でちぎりました。
途中で蓋をあけています。
冷ますとサクッとした食感がでます。
バナナ１本を卵１個に置き換えても良いです。レシピはこちらです。↓
ココナッツオイルはこちらを使用しました。
調理にもスキンケアにも使えて重宝しています。
ジャローフォーミュラズ(Jarrow Fromulas) エキストラバージンココナッツオイル 454g [並行輸入品]
ガスグリルで直火調理
ガスグリルは直火調理ができるので重宝しています。
ピザ窯やバーベキュー等でおなじみの直火は、料理が美味しくなる気がするんです。
お菓子だけでなく、魚や野菜を焼く時も使っています。
高機能のレンジを持っていなくても、どうにかやって行けています。
物が増えないし、工夫するのが楽しいです。
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