簡単ココナッツクッキーを作りました。
ガスグリルを使用し、お手軽にココナッツクッキーを焼きました。
控えめな甘さと、ココナッツの風味があとをひく、シンプルなクッキーです。
バターではなく、ココナッツオイルを使いました。
材料を混ぜて、成形するまで約１０分。約5分焼いて完成です。
直火のガスグリルの使用で、電子オーブンより焼き上がり時間を短縮できます。
材料費は2００円ほどです。
材料（約２０枚分）
強力粉 ２００g
卵 １個
ココナッツオイル ５０g（お手持ちのオイルへ変更可能です）
きび砂糖 ５０g（お手持ちの砂糖へ変更可能です。）
作り方
- 材料を軽量します。冷蔵庫でかちかちに固まったココナッツオイルを湯煎で溶かしました。こちらでさらに１０分程かかりました。今後は作成前に冷蔵庫から出そうと思います。
- 卵、きび砂糖、ココナッツオイルをボールでまぜる。オイルが固まる場合は湯煎にかけます。
- （２）にふるった強力粉を加えてさっくり混ぜ、生地をまとめます。
- 成形します。伸ばし棒で５ミリにして☆で抜いたり、四角い固まりにして包丁でカットしました。
- 鉄フライパンに蓋をしてガスグリルの弱火で５分焼き、火を通します。蓋をとって１−２分焼き、こんがりと焼き色をつけます。蓋をとるとすぐに焦げますので、こまめに確認してください。
※すぐ焦げます
卵をバナナに置き換えた、バナナクッキーもおすすめです。
保存方法
焼き上がったクッキーは、ジップ袋に入れて冷凍しました。
すこしヒヤッとしますが、そのまま食べる事ができます。
食感の変化が少なく日持ちします。
成形した生地のあまり（４の工程のもの）は、重ならない様にポリ袋にいれて冷凍しました。
フライパンが小さく、全量入らなかった為焼く前の状態での保存です。
冷凍の記事は焼き時間を10分に増やしました。中まで火が通れば完成です。
手軽に出来立てクッキーを食べられて便利です。
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