高野豆腐のゴーヤチャンプル　ーしいたけ出汁のヴィーガンアレンジー

ヴィーガンアレンジのゴーヤチャンプルレシピをご紹介します。

２種類入れる豆腐がポイントです。

うまみでいれる干し椎茸と、味噌やめんつゆのコクが美味しい１品です。

しいたけゴーヤチャンプル

材料（２人前くらい）

絹豆腐　半丁

ゴーヤ　小１本

ごま油　適量

干し椎茸　スライスをひとつかみ→１５０mlの水で戻しておく

●めんつゆ　大さじ１.5

●味噌　大さじ 0.5

高野豆腐　２枚

●おろしニンニク　チューブを少々

醤油　味を整えるために少々

作り方

1. 半分に切り、タネを取ったゴーヤを、薄切りにする。高野豆腐を水通ししてカット。絹豆腐を大きめにカット。干し椎茸を１５０mlの水で戻す。
2. フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを炒める。油が回ったら、こうや豆腐も入れる。
3. 干し椎茸の水、調味料●、絹豆腐を入れ、水分を飛ばす。
4. 味見をして、醤油で味を整える。

ゴーヤチャンプルの夕飯

ゴーヤチャンプルと、ごぼう玄米炊き込みご飯をいただきました。

素材の味が生きた、ほっとする味です。